Этнографами НИИ алтаистики им. С. С. Суразакова, старшими научными сотрудниками, кандидатами исторических наук Э. Г. Торушевым и Э. В. Енчиновым в рамках исследовательского проекта № 20-49-040009 р_а Республика Алтай «Ценности и традиции горного животноводства населения Республики Алтай», поддержанного по итогам Регионального конкурса на лучшие проекты фундаментальных научных исследований, проводимого совместно федеральным государственным бюджетным учреждением «Российский фонд фундаментальных исследований» и Республикой Алтай, с 1 по 13 июля 2021 г. была проведена экспедиционная работа по селам низкогорья региона (Турочакский, Чойский и Майминский районы Республики Алтай).
Целью командировки было исследование бытующих элементов традиционного животноводства населения низкогорья. Хронологические рамки исследования охватывают современность – это первые десятилетия XXI в.
Во время командировки было опрошено более 70 человек в 20 населенных пунктах (в Турочакском районе – 10 населенных пунктов, в Чойском районе – 5 и Майминском районе – 5 населенных пунктов). Опрос велся среди работников районных администраций (Турочакского и Чойского районов) и поселений, а также среди населения названных трех районов. В первом случае опрос велся среди специалистов, которые по своей профессиональной деятельности связаны с животноводством исследуемых районов, населенных пунктов. Во втором случае опрос велся среди людей имеющий домашних животных, как среди фермеров, так и хозяев личных подсобных хозяйств, не обошли исследователи вниманием ветеринарных работников, находящихся на заслуженном отдыхе.
В этно/антропологическом плане низкогорье Горного Алтая – это многонациональная территория. Согласно Всероссийской переписи 2010 г., в исследуемых районах в основном проживают русские (82,5%) и коренные жители Республики Алтай (16,2%). Изучаемый массив региона является местом компактного проживания таежных алтайцев, которые состоят из трех этнических групп: тубаларов, челканцев и кумандинцев. В настоящее время они имеют статус коренных малочисленных народов Российской Федерации.
В 2010-х гг., как и в предшествующие периоды, животноводство остается важной отраслью, влияющей на жизнеобеспечение жителей изучаемых территорий. Например, в 2019 г. население Турочакского, Чойского и Майминского районов составили 55214 чел., они выращивали КРС – 9198 голов, в том числе коров – 3941 голова, лошадей – 2326 голов, мелко рогатого скота – 1511 голов, свиней – 1886 голов. Из отраслей животноводства в низкогорье Республики Алтай более всего развито разведение КРС.
Население низкогорья КРС выращивают для получения молока, молочных продуктов и качественной натуральной говядины. В беседе информанты отмечали, что из молока изготовляют сметану, творог, в некоторых семьях даже сыры. Для мяса обычно забивают молодых особей, в основном годовалых бычков или телок, так как в этом возрасте у животных наиболее нежное мясо.
На сегодняшний день для многих хозяйств КРС служит надежным источником денежных доходов, вырученных от сдачи скота «живым» весом. Например, в некоторых случаях скот сдают в августе месяце, чтобы подготовить школьников и студентов к учебе. Так, в 2020-х гг. в среднем одна голова полуторагодовалой телочки или бычка стоили 20–25 тыс. руб. Названная сумма совершенно не удовлетворяет население. Например, многие информанты отмечали, что затрачивают на выращивание животных на много больше, чем прибыль, которую они приносит после реализации. Также надо отметить, что на сегодняшний день оптовых поставщиков молока не устраивает цена на этот продукт в 20 руб. за один литр, что вынуждает балансировать между прибылью и работой без прибыли.
Население изучаемых районов ради мяса и молока также выращивает и мелко рогатый скот – овец и коз. Если овец содержат только для мяса, то коз еще и доят. Надо отметить, что в 2010-х гг. в регионе все больше семей стали разводить коз молочных пород. Данная тенденция видимо объясняется тем, что на коз идет меньше затрат кормов, чем на коров. Так, за холодный сезон одна голова МРС употребляет около 4 центнеров сухого сена.
В связи с тем, что в 2000-х гг. в Республике Алтай предприниматели хорошо скупали лошадей (живым весом), многие хозяйства низкогорья перешли на разведение коней. Например, в 2020 г. в среднем за одну лошадь выручали 35–40 тыс. руб. Также в местах, где развит туризм, местное население держит коней специально для конных прогулок туристов. Например, информанты из сел Иогач и Артыбаш (данные села находятся на берегу живописного Телецкого озера, где в этих местах хорошо развит туризм) в нашей беседе рассказали, что они держат лошадей исключительно для катания туристов и в среднем одно животное за день работы приносит прибыль в 2–3 тыс. руб.
Население низкогорья Горного Алтая также ради мяса и сала разводят свиней. Сало консервируют, солят, маринуют и коптят. Главными достоинствами этих животных является, что они быстро набирают вес и неприхотливы в содержании. Также свиней забивают, когда появляется срочная нужда в деньгах. Например, если нужно подготовить детей в школу, то их мясо хозяева продают соседям и односельчанам. В 2020 г. свинину в селах изучаемых районов продавали за 250–300 руб. за 1 кг.
В хозяйствах низкогорья региона из домашней птицы в основном разводят кур для получения яиц и мяса. Меньше держат гусей, уток, индюков и индеек. Например, в 2019 г. в Чойском районе проживало 8192 чел., они выращивали домашней птицы – 3400 гол. Птиц кормят зерновыми, комбикормами, а также им скармливают сырые или отварные овощи и пищевые отходы. В целом их рацион питания зависит от сезона. Например, летом утки, гуси много времени проводят на около деревенских пастбищах, питаясь сочной зеленой травой.
Низкогорье Горного Алтая имеет немалый потенциал в плане пчеловодства. Здесь мёд, в основном, собирается из дикоросов: желтая акация, жимолость, черная смородина, малина, кипрей, дягиль и другие медоносы являются превосходной медоносной базой.
Первые весенние работы на пасеке начинаются непосредственно после выставки пчел из зимовника. Место для улья выбирают крайне внимательно. Оно должно быть сухим, защищенным от ветров, удалено от построек с другими животными, жилых помещений и проезжих дорог. В июне мёд уже собирается с различных цветов и цветущих растений. Но главный медосбор приходится на июль-август. Ценность мёда Горного Алтая заключается в том, что он собирается с разнотравья. Поэтому, особой популярностью в регионе и по всей России пользуются именно полифлерный мед, или смешанный (сборный) цветочный продукт, который пчелы собирают с различных растений горного региона. Многие растения являются не только прекрасными медоносами, но и лекарственными, встречающимися лишь на территории региона и близлежащих районах.
Пчеловодство в 1990-е–2000-ые гг. активно развивается на территории Республики Алтай. Увеличилось число как любительских, так и профессиональных пасек. В начале лета 2020 г. в г. Горно-Алтайске 1 л мёда из разнотравья стоил 300–400 руб., а 1 л ценного дягилевого мёда – 1000 руб. Из продуктов пчеловодства, кроме мёда, популярностью пользуются воск, перга, прополис, пчелиное маточное молочко. Эти продукты принимают участие в обменных процессах, обеспечивают организм человека энергией, повышают иммунологические процессы, оказывают положительное влияние на профилактику и лечение многих заболеваний.
Таким образом, на начало XXI века в системе жизнеобеспечения населения низкогорья Республики Алтай животноводство традиционно играет важную роль. На сегодняшний день эта отрасль сельскохозяйственной деятельности остается надежным поставщиком натуральной пищи – молока, мяса, яиц, меда; источником денежных доходов – реализация мяса, яиц, рекреационной деятельности.
Канд. ист. наук, с.н.с. Э. Г. Торушев, канд. ист. наук, с.н.с. Э. В. Енчинов
